W przeszłości wyglądało to mniej więcej tak; szafran, wanilia i kwiat muszkatołowy wymieniane były na złoto, czyniły miasta i władców bogaczami, skłaniały władze kolonialne do walk o najlepsze przyprawowe szlaki handlowe, a próby nielegalnego przewożenia przypraw kosztowały śmiałków głowę.

Przyprawy i zioła otoczone są legendami, w których to często pojawiają się przesądy, miłość i ich niezwykłe właściwości lecznicze.

Dziś egzotyczne ziarna, nasiona i przyprawy uzupełniają naszą sztukę kulinarną o to „coś”. Jedyne problemy, jakich nam dzisiaj mogą przysporzyć przyprawy, to sytuacje, w których użyjemy ich zbyt dużo. Gdy chcemy uszlachetnić nasze potrawy wyjątkową nutą potrzebujemy odrobiny wyczucia, chęci eksperymentowania i ABC przypraw firmy Kotanyi.